Empresa contratada não entrega a documentação de FGTS e INSS

De que forma procedo com a empresa de serviços gerais que realizou o serviço porém não entregou a documentação prevista (FGTS e INSS)? O prestador de serviço alegou que o serviço foi realizado e que irá cobrar juros caso o pagamento não seja efetuado na data programada. Ele informou que só conseguirá regularizar a situação daqui dois meses. De que forma devo proceder?