Na escala 12x36, o horário para alimentação de 1 hora deve ser cumprido em q momento?

Exemplo: Numa escala se iniciando às 6h da manhã e finalizando às 18hs, até que horas posso cumprir a 1 hora de descanso/almoço? Aonde trabalho eu tenho meu horário de descanso das 15hs às 16hs. Existe alguma recomendação ou determinação para se cumprir o descanso após um determinado número de horas trabalhadas?