Olá boa tarde gostaria de saber se posso trabalhar em 5x2 12 horas por dia com 1 hora de almoço ?

Teria a possibilidade de alguma forma trabalhar de porteiro em escala 5x2 - 12 horas por dia das 07:00 as 19:00 com 1 hora de almoço ? E contratar alguém pra cobrir somente as folgas ?