Pode Cria uma norma que pode ir contra a lei?

Olá Amigos Na última Assembleia ficou decidido pelos que participaram que os horários para obras seria o seguinte: Segunda a Sexta das 9:00 as 17:00 ( 8 horas) pergunto: Uma jornada de trabalho é normalmente de 8h ou 6 horas, sendo a de 8 horas o trabalhador terá 1 hora para almoço o que seria logico ser de 8:00as 17:00 (9:00 no total sendo 1 de almoço) Isso pode ser feito? uma jornada de 8:00 com 1 de almoço? Grato a todos