Problemas com funcionários e direitos trabalhistas.

Olá a todos. Tenho 2 perguntas:

Pergunta1: Funcionários em jornada de 12x36 tem direito a intervalos ao longo do turno, tirando o horário de almoço? Caso positivo, quanto seria esse intervalo e a cada quanto tempo (exemplo: 15 minutos a cada 2 horas). Pergunta 2: Os porteiros costumam sair no horário de trabalho para ir resolver assuntos pessoais, sem informar a ninguém. O condomínio possui quem “renda” eles, mas não são qualificados para a função. As vezes saem rapidamente, mas outras vezes ficam longos períodos fora do posto de trabalho. Outro problema é que eles ficam após o horário de almoço. Um deles, que é mais antigo, sempre responde que “pode descontar, pode demitir” e frases similares, sem respeito nenhum. Como proceder nesses casos? Pode dar advertência e como provar que o funcionário estava fora do horário, pois eles batem o ponto e saem?